Geschäftsführung
Witzigmann Academy
Ein weiterer vertiefender Ansatz ist es das große und in dieser Konstellation einmalige Netzwerk zwischen Koch-Kunst, Wissenschaft und Industrie zu nutzen und in einer Symposien-Reihe der Witzigmann Academy zu förden.
So trafen sich im Juli 2014 hochrangige Vertreter aus der Medizin, der Lebensmittel-Produktion und -Verarbeitung, der Industrie sowie der Betriebs- und klassischen Gastronomie um die Fragestellung „Gute, gesunde, verantwortungsbewusste Küche von morgen – Ziel oder Trugbild?“ zu untersuchen.
Deutlich wurde bei diesem interdisziplinären Austausch wie unterschiedlich hier die Ansätze sein können und wie wichtig es gleichzeitig ist vernetzt zu denken und zu handeln.
